الفولاذ المقاوم للصدأ هو النوع الأكثر شيوعًا من أواني الطهي المتاحة - ولسبب وجيه ولكن معرفة الإيجابيات والسلبيات ستساعدك على اتخاذ قرار أكثر استنارة عند اختيار مجموعة أواني الطهي التالية.
مزايا
طويلة الأمد- الخصائص الفيزيائية للفولاذ المقاوم للصدأ تجعله مقاومًا للخدوش والشقوق والخدوش والخدوش.هذا يعني أن أواني الطهي الخاصة بك ستستمر لسنوات عديدة قادمة.لن يتآكل أو يتشقق أو يصدأ أو يشوه - يحافظ على لمعانه الجميل لسنوات عديدة.في الواقع ، إذا كنت قد استثمرت في علامة تجارية عالية الجودة من أدوات الطهي ، فمن المحتمل أن تدوم معك مدى الحياة.
مظهر- تجهيزات المطابخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ تبدو جيدة.إذا سبق لك تصفح المتاجر بحثًا عن مجموعة أواني طهي ، فستعرف مدى جاذبيتها مع لمعانها اللامع.ويرجع ذلك إلى النيكل الموجود في سبائك الفولاذ المقاوم للصدأ المستخدم في تصنيع أواني الطهي.ومع ذلك ، فإن جمال أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ هو أنه حتى عند إحضارها إلى المنزل واستخدامها ، يظل اللمعان مع حد أدنى من التنظيف ، مما يجعلها مشرقة ومتألقة خلال سنوات من الاستخدام.حتى لو بدأت في التململ قليلاً ، يمكنك استخدام منتج مثل Barkeepers Friend لإعادته إلى الحياة مرة أخرى.
براعه- نظرًا لأن أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ لا تتفاعل مع الأحماض أو الأطعمة القلوية ، فهذا يعني أنه يمكن استخدامها في جميع أنواع الطهي دون الخوف من أن يتآكل المعدن أو يتآكل.ومع ذلك ، تأكد من عدم ترك الأطعمة الحمضية لفترات طويلة في أواني من الفولاذ المقاوم للصدأ حيث لا يزال هناك احتمال حدوث تلف.إذا كنت تطبخ مع الكثير من الأطعمة المالحة أو الحمضية ، فقد ترغب في شراء 316 من أدوات الطهي المصنفة من الفولاذ الجراحي.
بأسعار معقولة، ميسور، متناول اليد- مع كل مزاياها ، لا تزال أسعارها معقولة وفي نطاق سعري يناسب جميع الميزانيات.يمكن شراء مجموعة كاملة بأقل من 100 دولار وتتراوح ما يصل إلى آلاف الدولارات.
سهل التنظيف- أعتقد أن معظم الناس يتفقون على أن الفولاذ المقاوم للصدأ سهل التنظيف مقارنةً بأنواع أخرى من أدوات الطهي مثل النحاس أو الحديد الزهر على سبيل المثال.حتى إذا علقت بالطعام ، يمكنك استخدام مفرش نايلون لتنظيف السطح دون إحداث ضرر.(تجنب استخدام أدوات تنظيف المعادن الخشنة لأنها قد تلحق الضرر بالسطح.) يمكنك أيضًا وضعها في غسالة الأطباق ولكن كن على دراية بأنه على الرغم من اعتبار وضع الفولاذ المقاوم للصدأ في غسالة الأطباق آمنًا ، إلا أنه لا يزال من المحتمل أن يصبح باهتًا بمرور الوقت.تحقق من الدليل أو اتصل بالشركة المصنعة لأدوات الطهي التي اشتريتها للتأكد من أن مجموعتك آمنة في غسالة الأطباق.
رعاية سهلة- على عكس أواني الطهي النحاسية والحديد الزهر ، فإن أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أسهل بكثير في العناية بها.لا يتطلب التلميع (على الرغم من أنه يمكنك القيام بذلك إذا كنت ترغب في ذلك) لأنه يميل إلى الحفاظ على لمعانه ولا يتعين عليك تتبيله كما تفعل مع أدوات الطهي المصنوعة من الحديد المصبوب.
إنه غير تفاعلي- جمال الفولاذ المقاوم للصدأ هو أنه غير متفاعل.هذا يعني أنه عند طهي طعامك ، لن تحصل على طعم معدني ولن يتغير لون طعامك وهو ما قد يحدث مع أدوات الطهي المصنوعة من الحديد الزهر أو الألومنيوم أو النحاس.
وزن لطيف- معظم أدوات الطهي ثقيلة.عادة ما يكون هذا علامة على جودة أدوات الطهي ولكن تتم مقارنة الفولاذ المقاوم للصدأ نسبيًا مقارنة بأواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر.هذا يجعل من السهل العمل والمناورة حول المطبخ.
صديقة للبيئة- حتى أنها صديقة للبيئة - أكثر من نصف الفولاذ المقاوم للصدأ الجديد بالكامل مصنوع من خردة معدنية تم صهرها وإعادة تدويرها.
الشفاء الذاتي- في معظم الحالات ، تحتوي أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ على الكروم الذي يوفر خصائص الشفاء الذاتي.عندما يتم خدش الفولاذ المقاوم للصدأ ، فإن أكسيد الكروم يشكل طبقة جديدة وبالتالي يحمي الطبقة الموجودة تحتها.ومع ذلك ، لا يزال يتعين عليك تجنب استخدام أدوات التنظيف المعدنية على الفولاذ المقاوم للصدأ حيث توجد احتمالية لتكوين خدوش عميقة لا يمكن إصلاحها.
عظيم لصنع الصلصات- الفولاذ المقاوم للصدأ رائع للقلي من أجل صنع الكراميل الذي يصنع بعض الصلصات والمرق الرائعة.
سلبيات
إنه موصل ضعيف للحرارة- الفولاذ المقاوم للصدأ في حد ذاته موصل سيئ للغاية للحرارة.هذا يعني أنه لا يسخن بسرعة مثل الألومنيوم أو النحاس.الآن قبل أن تقوم بإيقاف التشغيل وتعتقد أنك لن تشتري الفولاذ المقاوم للصدأ الآن ، استمر في القراءة كما لو كان هذا عيبًا ، إلا أن معظم شركات أدوات الطهي قد تمكنت من التغلب على هذا عن طريق إضافة معادن أخرى في عملية التصنيع.
لا يوزع الحرارة بالتساوي- التوزيع المتساوي للحرارة مهم للغاية عندما يتعلق الأمر بأواني الطهي.لا تريد أن يتم طهي جزء من شريحة اللحم جيدًا والنصف الآخر غير مطهو.ولكن مرة أخرى ، كما هو الحال مع العيب السابق ، تمكنت شركات أدوات الطهي من التغلب على هذه المشكلة كما سنكتشف أدناه.
يمكن أن يلتصق الطعام- على عكس أواني الطهي غير اللاصقة ، يمكن أن تتسبب أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ في التصاق الطعام.إنه نوع من الفن لتجنب حدوث ذلك ولكن معظم الناس يريدون شيئًا لا يضطرون إلى إثارة ضجيجهم حوله ومن ثم شعبية أدوات الطهي غير اللاصقة.
لماذا تحظى بشعبية كبيرة إذا كانت سيئة في إجراء الحرارة؟
على الرغم من أن الفولاذ المقاوم للصدأ موصل رديء للحرارة ولديه القليل جدًا من توزيع الحرارة ، يتم التغلب على هذه المشكلة من خلال إعطاء أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ جوهرًا داخليًا من النحاس أو الألومنيوم.لذلك عادة ما تكون طبقة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، ثم طبقة من الألومنيوم أو النحاس ثم طبقة أخرى من الفولاذ المقاوم للصدأ.هذا يعني أن النحاس أو الألمنيوم لا يتلامسان مع طعامك ، إنهما موجودان فقط لتوفير توزيع أفضل للحرارة وموصلية.
الوقت ما بعد: يونيو 03-2019