هناك عدد قليل من القدور والمقالي التي نستخدمها طوال الوقت - نحن نحب القدر الكبير الذي نستخدمه لغلي الماء ، ومقلاة متوسطة الحجم لحرق اللحم البقري أو الدجاج.عندما يتعلق الأمر بإعداد العشاء ، فإن اختيار القدر أو المقلاة المناسبين يمكن أن يحدث فرقًا كبيرًا.
إذا كانت مقلاة أو صفيحة الخبز صغيرة جدًا ، سينتهي الطعام قريبًا جدًا من بعضها.هذا يجعل من الصعب تحمير أو تحمير أي شيء تطبخه.تطلق الخضار والبروتينات البخار أثناء طهيها ، وإذا تراكمت جميعها فوق بعضها البعض ، فلن يتمكن البخار من الهروب.ستنتهي بعشاء مائي على البخار بدلاً من طبق بني لذيذ.قد يؤدي استخدام قدر كبير غير ضروري إلى هدر الطعام ويزيد من احتمالية حرق الطبق.
قدر القلي
المقلاة الكبيرة هي العمود الفقري الحقيقي للمطبخ.استخدم مقالي كبيرة لكل شيء من تحمير الدجاج لدجاج تكا ماسالا إلى تحمير البلطي مع زبدة الكراث.إنها لفكرة جيدة أن تستثمر في شخص حبك.إذا كنت تطبخ كثيرًا ، فستجد نفسك تضعه على الموقد كل يوم تقريبًا.نحن نتناوب بين مقاليين ، أحدهما غير لاصق والآخر مقلاة ثقيلة من الفولاذ المقاوم للصدأ.يبلغ قطر كلاهما حوالي 12 بوصة ، مما يعني أن هناك مساحة كبيرة لأي مهمة نواجهها ، من قلي البصل إلى تقليب السمك.إذا كنت تطبخ لحشد من الناس ، يمكنك حتى الذهاب لمقلاة أكبر - مقلاة مقاس 14 بوصة ستطبخ ما يصل إلى 4 صدور دجاج في وقت واحد.
ليس لديك مقلاة بهذا الحجم بالضبط؟لا تأكل.الخبر السار هو أنه يمكنك الارتجال.المعيار الرئيسي هو ببساطة أن لديك مساحة كافية لطهي طعامك.إذا لزم الأمر ، يمكنك تحمير شريحتين من سمك القد ، على سبيل المثال ، في مقاليين أصغر.
إناء
عندما نطلب قدرًا كبيرًا ، فمن المحتمل أن نقوم بطهي المعكرونة (أو أحيانًا جنوكتشي!).عندما تطبخ المعكرونة ، فأنت تريد منحها مساحة كبيرة للرقص حول الماء المغلي.في قدر مزدحم ، ستطهى السباغيتي بشكل غير متساو وتلتصق ببعضها البعض.لا تدع ذلك يحدث.اسحب أكبر قدر لديك.نحن نحب واحدًا يحتوي على 6 ليترات على الأقل.
عند طهي الحبوب أو الخضار ، عادة ما نصل إلى قدر متوسط الحجم بدلاً من وعاء كبير.اعتمادًا على الكمية ، لا تحتاج هذه الأطعمة غالبًا إلى مساحة كبيرة.إذا كنت تمتلك وعاءًا واحدًا فقط ، اجعله كبيرًا.
قدر صغير / قدر
يجب أن يتسع القدر الصغير لحوالي 1 1/2 ليتر وأن يكون له غطاء محكم.نحن نستخدم القدر الصغير بشكل حصري تقريبًا لطهي الحبوب ، من الأرز البني إلى البرغل.في هذه الحالة ، يكون الغطاء المناسب بإحكام أكثر أهمية من الحجم الدقيق للوعاء.نظرًا لأن معظم الحبوب تبخر أثناء طهيها ، فلا داعي لترك الماء المغلي أو الهواء الساخن يهرب من الفتحة الموجودة بين المقلاة والغطاء.إذا لم يكن غطائك ملائمًا بإحكام ، يمكنك إغلاق ورقة من ورق القصدير أعلى القدر قبل وضع الغطاء عليه.
الوقت ما بعد: 25 أغسطس - 2022