هل تعلم أن قدرًا عالي الجودة يمكن أن يحسن تجربة الطهي بشكل كبير ، مع تحسين جودة الطهي أيضًا؟معدات الطهي هذه مهمة للغاية ولا يمكن التخلص منها على الرغم من كل التطورات في التكنولوجيا.
بدلاً من شراء العديد من الأحجام والأشكال والأنواع المختلفة لمعدات الطهي هذه ، قد تكون بعض القطع المختارة بعناية هي كل ما تحتاجه.ضع في اعتبارك بعض النصائح المهمة التي يجب وضعها في الاعتبار عند التسوق للحصول على وعاء عالي الجودة.
بحجم
الحجم عامل مهم جدًا عند اختيار أي معدات طبخ.لذلك من المهم أن تقرر الحجم قبل أن تبدأ التسوق.ضع في اعتبارك أن الأواني تختلف بشكل كبير في الحجم ، وتتراوح عمومًا من 6 إلى 20 ليترًا للاستخدام السكني.ومع ذلك ، بصفتك مالك مطعم يخدم قاعدة عملاء كبيرة ، فقد تبحث عن نسخة أكبر من معدات الطهي هذه ، وستكون متأكدًا من العثور على ما يزيد عن 20 كوارتًا إذا لزم الأمر.لكن يجب أن تعمل الأواني التي يبلغ حجمها 12 ليترًا وما فوق.لاحظ أنه كلما زاد حجم القدر ، فمن المحتمل أيضًا أن يزداد ثقلًا - اعتمادًا على مادة القدر.
المواد
1. كما هو الحال مع كل معدات الطهي ، تلعب المواد التي تُصنع منها الأواني دورًا كبيرًا في سهولة استخدامها والتطبيقات الوظيفية المحددة.
2. ضع في اعتبارك القليل: الفولاذ المقاوم للصدأ: سطح معدني ناعم ولامع لسهولة الرؤية.إنه موصل ضعيف للحرارة ، ولكنه أيضًا لا يتفاعل تمامًا مع أي نوع من أنواع الطعام ومتين للغاية.إنها أيضًا معدات طهي متعددة الاستخدامات للعديد من أنواع الأطعمة.
3. الألومنيوم: تسخن بشكل أسرع من الفولاذ المقاوم للصدأ ، وعادة ما تكون خفيفة الوزن للغاية ، ولكنها تتطلب أيضًا مزيدًا من العناية ويصعب تنظيفها وصيانتها نظرًا لقدرتها على التفاعل مع الأطعمة الحمضية والقلوية والكبريتية.
4. النحاس: موصل جيد للحرارة ، النحاس يسخن بسرعة ودافئ على العين.كما أنه شديد التفاعل مع الطعام - يتفاعل بشكل سيئ مع الأطعمة الحمضية والقلوية ، ولكنه سوف يستمر معك إذا كانت الأواني مبطنة وقمت بتلميعها كثيرًا.
5. طلاء غير لاصق: مقاومة عالية للحرارة والتآكل ، ومفيد للأطعمة الصلبة ذات إمكانية الالتصاق العالية.
6. حديد الزهر: يسخن ببطء لكنه يحتفظ بالحرارة لفترة طويلة.يحتاج إلى تجفيف وتزييت منتظمين للحفاظ على سلامته ولكن يمكن حل ذلك عن طريق شراء واحدة بطلاء المينا.
شكل
تأتي معدات الطهي هذه بأشكال متنوعة.في حين أنها تقليدية طويلة وضيقة ، فإن الأواني المصممة خصيصًا لتحضير الحساء تكون عادةً قصيرة وعريضة للسماح بالتحريك السهل.ومع ذلك ، فإن الأواني العريضة لا تنشر الحرارة بالتساوي بسبب قواعدها الكبيرة ، في حين أن الأواني الضيقة عادة ما تكون أكثر اتساقًا مع انتشار الحرارة بسبب قاعدتها الضيقة.
مقابض وأغطية
بصفتك مالك مطعم ، ربما تحتاج إلى معدات الطهي هذه ليس فقط لخدمتك جيدًا على الموقد ولكن أيضًا لتكون عازلة للحرارة لاستخدام الفرن.بينما من المحتمل أن تبحث عن مقابض لا تحتفظ بالحرارة ، مثل المقابض البلاستيكية والخشبية ، فقد تواجه هذه المقابض مشاكل مع الحرارة.في هذه الحالة ، تعتبر المقابض المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ هي الأفضل بالنسبة لك.قد تخدمك المقابض الملحومة بشكل صحيح لفترة أطول من المقابض المثبتة.
بناء
الأواني ذات القواعد السميكة والثقيلة تنقل الحرارة بمعدل أبطأ بكثير من الأواني الرقيقة.هذا النوع من القدور رائع للطهي الطويل البطيء.عندما يكون لمعدات المطبخ قاعدة سميكة ، فإنها تمنع المكونات من الالتصاق بقاع الأواني.الأواني ذات التركيبات المركبة - سواء كانت أواني مركبة مغطاة بالكامل أو أواني مركبة بإدخال قاعدة - هي أيضًا أفضل في نقل الحرارة بالتساوي من خلال وعاء.
قد يكون اختيار معدات الطهي المناسبة لك مرهقًا في بعض الأحيان.لكن لا ينبغي أن يكون.ضع في اعتبارك أنواع الطعام التي ستطبخها والأواني التي ستلبي هذه الاحتياجات على أفضل وجه.
الوقت ما بعد: 25 أغسطس - 2022